"Culinária Japonesa Para Brasileiros"

Carlos Ribeiro e Masayoshi Matsumoto

Descrição do livro:
“Culinária japonesa para brasileiros”, da PubliFolha, foi lançado em Recife (PE), sexta-feira 16/10, no restaurante Sushi Yoshi e 31/10 no Restaurante Shintori (SP) de autoria dos chefs Carlos Ribeiro e receitas de Masayoshi Matsumoto. Mais do que um simples livro de receitas, esta publicação é um resgate de variados pratos típicos de cada região do Japão. A diferença essencial deste para outros exemplares de culinária oriental é que os ingredientes destas receitas são todos adaptados para produtos que possam ser encontrados com facilidade no Brasil. Ricamente ilustrada, a obra apresenta mais de 50 receitas de pratos salgados, doces, frios e quentes, que refletem a tradição culinária dos dois países e seu fértil intercâmbio cultural. O livro traz índice de utensílios, dicionário de palavras da gastronomia japonesa, sugestões de harmonização com saquês e vinhos, além de sugestões de cardápios completos com acompanhamentos e sobremesas para quem busca novos sabores e deseja inovar na hora de cozinhar.


Carlos Ribeiro tem alma cosmopolita. Nasceu na paraíba, viajou algumas vezes ao Japão e radicou-se em São Paulo, onde comanda o restaurante e escola Na Cozinha centro de Gastronomia.

Masayoshi Matsumoto nasceu em Nagasaki, no Japão, em 1946. Veio para o Brasil em 1959 e se naturalizou brasileiro. É chef e proprietário do Restautante Sushi Yoshi, em Recife desde 1997.